Strokovnjaki iz NLZOH sodelovali pri poročilu FAO o klostridijih v hrani

Botoks danes poznamo predvsem iz kozmetične uporabe, vendar je botulinski toksin tudi eden najmočnejših znanih bakterijskih toksinov in pomemben dejavnik tveganja pri varnosti hrane. Že zelo majhne količine toksina lahko povzročijo botulizem – hudo bolezen, za katero so značilne motnje živčevja, mišična ohromelost in v najtežjih primerih tudi smrt. Botulinski toksin proizvaja bakterija Clostridium botulinum.

S hrano se lahko prenašajo tudi druge vrste klostridijev, ki proizvajajo različne toksine in lahko predstavljajo tveganje za zdravje ljudi.

Organizacija Združenih narodov za prehrano in kmetijstvo (FAO – Food and Agriculture Organization of the United Nations) je objavila strokovno poročilo o toksigenih klostridijih v hrani. Poseben pomen ima dejstvo, da je bila v poročilo prvič vključena tudi bakterija Clostridioides difficile, s katero se intenzivno ukvarjajo tudi raziskovalci Nacionalnega laboratorija za zdravje, okolje in hrano (NLZOH).

Pri pripravi poročila je kot članica ekspertne skupine sodelovala tudi dr. Maja Rupnik, strokovnjakinja z NLZOH, ki pomembno prispeva k raziskovanju bakterije C. difficile in razumevanju njenega pomena za javno zdravje.

Objava poročila FAO tako predstavlja tudi priznanje strokovnemu delu slovenskih raziskovalcev ter njihovemu prispevku k boljšemu razumevanju mikrobioloških tveganj v živilih.

Poročilo FAO: Toxigenic clostridia in food – FAO